发布时间：2018-09-19 点击量：2124
面包中起膨松作用的一般不是化学膨松剂。面包面团中释放气体的是生物，即酵母菌。
酵母多被用于发面，很多人误认为酵母是食品添加剂，但酵母在全球范围都被认定为食品，它不属于食品添加剂。
在我国，酵母属于食品的最直接的法律依据是GB2760-2007，其 规定酵母的食品分类号为16.04；具体可查阅《食品添加剂卫生使用卫生标准》GB2760-2007附录F食品分类系统，即第248页。并且酵母被归为“其它食品”类，所有酵母产品均应标注有QS证。如果是食品添加剂则必须在产品包装上标注“食品添加剂”字样，无QS标识。
所以，不是食品添加剂，而本身就是一种食品。
酵母被用来作面包，酿酒，甚至制药。
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