发布时间：2018-09-19 点击量：2106
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
下一条： 面包乳化剂的特点
上一条： 潮州各种西糕点预拌粉便宜
精品推荐
益佳SP复配乳化剂_食品乳化剂
速发蛋糕油_食品乳化剂
膨发蛋糕油_食品乳化剂
科谷SP复配乳化剂_食品乳化剂
全蛋戚风预拌粉
宝贝小丸子_预拌粉
条皇粉_预拌粉
切糕粉_预拌粉
玛芝粉_预拌粉
资讯推荐
