发布时间：2018-09-19 点击量：2132
1、有较强面团的调整作用,改善面团延展性,便于成型。
2、改善面包的组织结构和瓤芯内部白度，使面包糠组织细密。
3、有较强表面活性作用,改善面团的操作性能,使面团不易粘机器。
4、防老化作用明显，乳化剂与直链淀粉结合后，大大延缓了直链淀粉的失水过程，保证面包糠在保质期内柔软、新鲜。
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